مــــائـــــــدة المدينــةالرمضانيـــــــــــة(الشوربات الرمضانيه)::::متجددة::::

شوربة السبانخ والخضار






المقادير:

الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
2/1 ملعقة كبيرة زبد
3 فصّوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة


150ج أو 1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
1 كوب حساء الخضار
4/3 كوب أو 100ج سبانخ مثلجة، مذابة ومفرومة
2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء


الطريقة:
يذاب الزبد في قدر ويضاف إليها الثوم ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
تضاف الطماطم مع حساء الخضار والسبانخ والماء. يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يتبل الحساء بالفلفل ويقدم.

حساء العدس والطماطم





المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
150ج أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
4/1 كوب أو 50ج أرز أبيض
1 مغلف حساء العدس
2/1 5 كوب أو 1375 مل ماء



الطريقة:

تمزج الطماطم مع الأرز، حساء العدس والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود حسب المذاق ويُقدّم.

شوربة الفريكة مع الدجاج






المقادير:
250ج أو 1 قطعة متوسطة الحجم صدر دجاج منزوعة عنه الجلد، مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
150ج أو 1 حبة متوسطة الحجم بصل، مفروم فرماً ناعماً
1 فصّ ثوم، مسحوق
3/1 كوب أو 50ج فريكة، مغسولة ومصفاة
6 اكواب أو 1500 مل ماء
1 عود صغير قرفة
1 كوب حساء الدجاج
2/1 كوب أو 125 مل ماء (إضافي)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون



الطريقة:
يوضع الدجاج، والبصل، والثوم، والفريكة، والماء، وعود القرفة في قدر كبيرة ثم تغلى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة من الوقت أو حتى تنضج الفريكة ثم يستخرج عود القرفة.
يذوّب حساء الدجاج في 2/1 كوب أو 125 مل من الماء، ثم تضاف إليها الفريكة. يتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الذوق وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 8 دقائق إضافية.
الفريكة تنتمي إلى فصيلة الحبوب التي تحتوي على درجة عالية من المواد الغذائية

شوربة الفطر والجزر بالكاري







المقادير:

الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
5 أكواب أو 1250 مل ماء
2 كوب حساء الفطر
150ج أو 1 حبّة متوسطة الحجم جزر، مقطّعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة زبد



الطريقة:
يوضع الماء وحساء الفطر في قدرٍ كبيرة وتُغلى المكونات مع التحريك المستمر.
يَُضاف الجزر ومسحوق الكاري ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن يصبح الجزر مطهوّاً جيداً.
يطحن مزيج الحساء مع الزبد بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعماً.
يُعاد الحساء إلى القدر ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إضافيتين ثم تُقدّم.


نصيحة:
يمكن إضافة قرن من الفلفل الأخضر الحار الطازج والمفروم قبل خلط الحساء لإضفاء نكهةٍ متبّلةٍ حارةٍ.

شوربة تورتليني







المقادير

كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني



الطريقة :
ــــــــــــــــــــ
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا

شوربة البصل






المقادير:
3 بصلات حجم كبير
1 فص ثوم
ثلث كوب زبد
2 م ك طحين أو دقيق
3 وربع كوب حساء دجاج
ذرة ملح
4 شرائح خبز توست
1 كوب جبنة صفراء مبشورة


الطريقة:

يقشر البصل ويفرم ويدق الثوم
تذاب نصف كمية الزبد ويضاف إليها الدقيق ويحرك على النار حتى يبدأ المزيج بالاحمرار
تضاف مرقة الدجاج والبصل والثوم إلى المزيج ويحرك جيدا
يترك على النار 40 دقيقة ثم نضيف التوابل
تحمر شرائح التوست قليلا وتدهن بالزبد، ويرش فوقها الجبن ثم توضع في أطباق التقديم ويصب فوقها الحساء وبالتالي يذوب الجبن

شوربة الخضار بالبقدونس







المقادير
1 دجاجة متوسطة الجحم
3 حبة بطاطس متوسطة الحجم
3 حبة كوسا
2 حبة جزر
قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق أبيض
1 حبة بصل
2 ملعقة زيت نباتي
ملح + بهارات (ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)



الطريقة

نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم.
نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد.
بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق.
يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع.
تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة.
قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة وبالهناء والعافية.

شوربة الدجاج مع البطاطا المقلية







المقادير:


دجاجة كاملة.
كيلو بطاطا.
ربطة بقدونس صغيرة.
بصلة واحدة.
رأس ثوم.
حبة ليمون.
قليل من الزيت.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود وبهار
قرفة أو دارسين
حب الهال .
زيت لقي البطاطس.
خمس كاسات ماء.


الطريقة:
افرمي البصلة فرما ناعما وقلبيها مع قليل من الزيت حتي يتغير لونها، ثم قطعي الدجاجة إلي أربع قطع وضعيها فوق البصل.
أضيفي البهارات جميعها والملح مع التقليب لمدة خمس دقائق حتي يأخذ الدجاج طعم البهارات.
أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
وفي وعاء آخر ضعي الزيت ودعيه يسخن، ثم اقلي البطاطس في الزيت حتي تحمر قليلا وارفعيها عن النار، وعندما تستوي الدجاجة ارفعيها من الشوربة وضعيها في صينية.
ضعي فوقها البطاطس المقلية ثم مرقة الدجاج المسلوق.
وضعي البقدونس المفروم والثومة المدقوقة على أن تكون نيئة.
ضعيها في الفرن ودعيها تغلي قليلا حتي تتجانس المواد مع بعضها وتحمر قطع الدجاج ثم أضيفي الحامض.
يقدم الأرز بجانبها.

بالهناء والشفاء

شوربة خضار مغربية







المقادير:
قطعة متوسطة من لحم البقر
10 حبات جزر
6 حبات لفت
2 حبة بصل
3 حبات طماطم
6 حبات كوسة
بقدونس
قليل من الأرز
قليل من الشعرية
ملح
بهارات
كمون أو سنوت
زعفران
قليل من الزيت
ماء


الطريقة:
ينقى الخضار ويقطع قطعا صغيرة ويوضع في طنجرة الضغط مع اللحم، ثم تضاف التوابل والماء ليسلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت، تقفل الطنجرة بإحكام وتوضع فوق النار لسلق الخضار، بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانبا وتهرسين الخضار في طاحونة يدوية.
ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة، ثم تضفين الشعرية والأرز.
ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تقريبا ثم تقدمينه ساخنا.

شوربة البروكلي





المقادير:

5 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف باقة بروكلي (قرنبيط اخضر) ـ حبة بطاطس مقطعة لست قطع ـ ربع ملعقة من صلصة جيناموتو ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ ملعقة بقدونس مفروم.


طريقة التحضير:
ـ ضعي جميع المقادير في قدر على النار لمدة (30 دقيقة)
ـ افرمي المقادير في خلاط العصير واعيديها ثانية الى القدر.
اتركيها على النار لمدة (30 دقيقة) اخرى،
ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس